Необходими продукти за основата:
150 г брашно, 100 г краве масло, 100 г орехи, 50 г кафява захар „Демерара“, 1 ванилия, 1 с. л.
Какао за крема:
500 мл прясно мляко, 100 г черен шоколад (80%), 50 г кафява захар „Демерара“, 3 с. л. царевично нишесте, 1 с. л. ром, 2 ч. л. инстантно кафе, 1/2 ч. л. желатин
За тофи карамела:
250 г кафява захар „Демерара“, 200 г подсладено кондензирано мляко, 80 г краве масло, 80 мл животинска сметана за гарниране, 150 мл животинска сметана, 50 г кокосови стърготини,1 с. л. кафява захар „Демерара“ и 1/4 ч. л. инстантно кафе
Начин на приготвяне:
В съд се добавят брашно, захар, какао и ванилия. След това се добавят натрушени орехи. Предварително разтопяваме масло и след това го добавяме към сместа. Бъркаме докато не се получи хомогенна смес. Получената смес се слага в форма за печене. Желателно е формата да е с подвижно дъно за да махнем блата по-лесно. Покрива се с хартия за печене. След това се засипва със сол. Печем блата 20 минути в предварително загрята фурна на 170C. След като блатът е изпечен, солта се отстранява. Карамелизираме захар в тиган с незалепващо покритие. Оставяме карамелът да се охлади. След това изсипваме карамела върху блата. Накисваме желатина в млякото за около 5 минути. Желатинът трябва да се разтопи на водна баня или в микровълнова фурна. Останалата част от млякото и нишесте се загряват на бавен огън. Получената смес е готова, когато се сгъсти. Към сместа добавяме желатин с кафе. Получената смес трябва да се охлади и след това я изсипваме върху блатовете с карамел. Паят се покрива със сметана.